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只因接入付唄,這家新開的面館會員充值月均過萬

發布時間:2019-08-15 08:37:56  來源:互聯網    背景:

  提到杭州,片兒川少不了,雪菜、筍片、肉絲、面條,一碗下肚煩惱全無。本周案例,東北師傅在杭州,看這家新開的夫妻面館,如何用7個人、30平米,把十幾塊的面條生意,做到月交易筆數近萬,會員充值月均過萬。

  一、業務小哥一句話,吳老板放棄四季青超高客流量

  本期主角,老杭州面館,位于三墩某商業街,去年十月開店,門頭不大,食客就餐面積約30平米。

  這是一家典型的夫妻店,兩人分工明確,老板娘負責財務和人員,問到吳老板時,他謙虛地說,“我主要負責打掃衛生”。老板娘一直做的餐飲,吳老板則是做業務出身,商業眼光好、有獨到的店鋪管理理念。

  跟付唄的緣分

  吳老板之前在四季青做肉夾饃、涼皮生意,背靠一級服裝批發市場,客流量較大,全天都有散客,不會太過集中,吳老板的生意一直很火爆。生意這么好,為什么選址三墩從頭再來?

  談到重新選址,吳老板笑著透露,當初就是因為付唄業務員小哥一句話,“這邊辦公樓多,邊上就是小區,地鐵也在建。“吳老板多年來一直使用付唄產品,平常跟業務員小哥的溝通也比較多,對業務員小哥的態度和能力都很認可。

  “付唄在售后這塊也同樣優秀,跟進快,尤其技術“,吳老板笑著補充道。

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  二、一碗面的講究,對口味精益求精

  “年輕的時候,創業有一種激情。轉眼孩子已經快畢業工作,我也過了創業的年齡,在這個年齡段,做事是一種責任,跟錢的關系沒那么大,每天就想做點事”,吳老板坦言道。

  單就口味這一塊,吳老板就費盡了心思,“現在大部分人都是即興消費,但是餐飲很不一樣,如果你做的味道不行,下回就不會再來了,如果菜品味道夠正,那就不用操心沒有回頭客了。”

  行業定期交流,研究口味

  “杭幫面,杭幫面,其實不單是杭州人吃,其他地方,比如陜西、安徽、湖南也會吃,辦公樓里有各個省份的同事,如何讓杭幫面更被大家喜歡,這是個重點。“吳老板的面館會定期進行同行交流,有些時候其他店的師傅也會來店交流經驗。

  “面館需要根據季節變更口味,菜單方面也要不斷創新,根據市場新增菜品“,吳老板講起面館經營面露喜色,“比如店里的一道菜——‘生炒雞’,顧客反饋太辣,原來是季節緣故,青椒品質不高,這時候我們就要根據季節進行食材的調整。“

  觀察入微,及時調整

  開店半年多以來,面館做了很多調整,菜品原來只有單一的面條,現在增加了拌川、蓋澆飯,吳老板觀察到很多食客由于工作較忙,往往胃口比較好,在面條分量方面也做了調整。

  從細中入手,對口味精益求精,小面館老客不斷??诒粩辔蛻?,做好客戶留存也是重點,值得一提的是,吳老板用了付唄的會員管理系統,后臺提供活動支持。開業至今,大半年時間,一家客單價十幾塊的30平米小面館,會員充值已實現月均過萬。

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  三、生意火爆,拼桌如何提高服務質量?

  用餐高峰,店面小,客流量過于集中,怎樣才能把生意做快?工具是關鍵。

  用付唄,把生意做快

  吳老板的面館目前使用了付唄的四個功能:收款碼、語音音箱、掃碼點餐,以及會員充值。

  說到一直選擇付唄的理由,吳老板表示,當時最先看中的是付唄的收款速度,至于語音播報、掃碼點餐、會員營銷……這些功能都算意外驚喜,用了才知道有多方便。付唄多碼合一,支持微信、支付寶等,顧客付款更便捷。同時支持語音播報功能,可減少漏單風險。

  拼桌如何提高服務質量?

  面館目前配置:兩位燒面師傅、三名服務員、收銀老板娘、跑堂吳老板。對于一家人手有限的小面館來說,用餐高峰期,特別是中午,怎樣在保證速度的同時保持服務質量,是一個極大的挑戰。

  中午的客流量很大,普通的“一桌一碼“掃碼點餐功能,已經無法滿足吳老板面館的需求。桌數有限,用餐高峰期食客往往需要拼桌,”一桌一碼“難免出現顧客”精挑細選“的情況,同時其他顧客也不好意思拼桌,或者拼桌了點餐也不方便,這對于高客單價的大店面來說,不是問題,但對于客單價較低但生意火爆的小面館來說,則意味著需要做些調整。

  在付唄業務人員的建議下,吳老板選擇更為靈活的移動式“掃碼點餐”功能。

  高峰期,顧客排隊較長,前臺點餐往往更快,排在前面的顧客可以在前臺直接點餐,點完餐就能入座,不用等太久。

  而排在后面的顧客,則可以通過老板發放的移動點餐碼坐下點餐,在保證速度的同時提高服務質量。“掃碼點餐”靈活使用,拼桌不再煩,來老杭州面館的食客紛紛點贊。

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  2019年,移動支付幾乎成了“基礎建設“,付唄將繼續優化,特別是目前大熱的掃碼點餐及會員營銷功能,運用技術創新及運營支持,為廣大商家定制一站式解決方案,帶來更優質的服務。

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